日本で何を食べる？ — 絶対試したい名物・注文のしかた・食事のマナー

街ごとの「ふるさとの味」になっている麺のスープ料理。スープは澄んだ醤油や塩から、コクのある味噌、白濁したとんこつ（豚骨）まで幅広く、チャーシュー・半熟卵・ねぎがのります。熱いうちに音を立ててすすりましょう。お腹も満たされ、コスパも抜群のサッと食べられる一杯です。

ひと口サイズのシャリに新鮮な生魚をのせたもの（にぎり）や、シャリなしで魚だけを味わうもの（刺身）。ここの素材の鮮度は、なかなか他では味わえません。初心者は一皿数十円から楽しめる回転寿司から始めてもいいですし、カウンターに座って職人のおまかせを味わえば、まったく別の体験になります。

太くて柔らかく、もちもちした小麦の麺。温かいだしで味わうほか、冷やして濃いめのつけだれにつけて食べることも。いちばん有名なのは、コシのある独特の歯ごたえが自慢の香川の「讃岐うどん」です。胃にやさしくお財布にもうれしい一品で、駅の立ち食いコーナーから老舗のお店まで、ほとんどどこでも見つかります。

そば特有の香ばしい風味をもつ、薄茶色のそばの麺。ざるにのせて冷たいまま濃いめのつゆにつけて食べる（ざるそば）ほか、温かいつゆで味わうことも。有名なのは、涼しい山の空気がそば栽培に合う長野（信州）と出雲。ラーメンより軽く、日本の家庭が大晦日に縁起をかついで食べる料理でもあります。

えび・魚・野菜を薄い衣にくぐらせ、軽くカリッと、油っぽくならないように揚げたもの。天つゆや抹茶塩につけて味わいます。腕の見せどころは、薄い衣ときれいな油。専門店では一品ずつ揚げたてを鍋からそのまま出してくれますし、ごはんにのせた天丼や、うどんと一緒に楽しむこともできます。

豚肉にパン粉をつけ、外はカリッと中はやわらかく揚げたもの。スライスしてせん切りキャベツとごはんと一緒に出す（とんかつ）ほか、卵でとじてごはんにのせた熱々のカツ丼にも。福井のように、卵ではなく濃いソースをたっぷりかける地域もあります。とろりとしたとんかつソースをまとえば、食べごたえもコスパも抜群、誰の口にもよく合う一皿です。

「日本のピザ」とも呼ばれる、塩気のきいたパンケーキのような料理。生地にキャベツや好きな具を混ぜて鉄板で焼き、とろりとしたソースとマヨネーズをかけ、立ちのぼる熱でゆらゆら揺れる鰹節をのせます。大阪スタイルは具を生地に混ぜ込み、広島は焼きそばを重ねて層にするのが特徴。テーブルで自分で焼けるお店も多く、これがまた楽しいんです。

中にタコを入れた丸い生地を、くぼみのついた専用の鉄板で外はカリッと中はとろとろに焼き上げ、ソース・マヨネーズ・かつお節・青のりをのせたもの。大阪のふるさとを代表するストリートフードで、道頓堀を歩くなら外せない一品です。ご注意を：すぐにかぶりつくと中が超熱々なので、まずはふーふーしてからどうぞ。