อาหารเช้าจางเจียเจี้ย
เริ่มเช้าด้วยหมี่เฝินก่อนขึ้นเขา

นี่คือมื้อเช้าที่คนจางเจียเจี้ยกินมากที่สุด — เส้นข้าวกลมลื่นนุ่ม ลวกสดแล้วราด น้ำซุปกระดูกเคี่ยวร้อนๆ วางหน้าตามชอบ ทั้ง เนื้อวัวตุ๋น ขาหมู หมูสับ หรือถั่วฝักยาวดองผัด (酸豆角) แล้วตักพริก ผักดอง ต้นหอม ถั่วคั่วเติมเอง น้ำซุปเช้ามักใสและหวานกลมกล่อมกว่ารสจัดมื้ออื่น ความเผ็ดอยู่ที่คุณ บางร้านมีแบบ "ผัดแห้ง" (拌粉) คลุกซอสไม่มีน้ำให้เลือกด้วย ลองหลายร้านแล้วจะมีเจ้าโปรด เป็นมื้อที่อิ่มเบาและออกเดินเขาได้ทั้งวัน

ของทอดประจำแผงเช้าของเซียงซี — เอา แป้งข้าวเจ้าผสมข้าวเหนียวหมักนิดหน่อย หยอดลงพิมพ์กลมแล้ว ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ข้างในนุ่มหนึบ บางเจ้าใส่ไส้ต้นหอม กุยช่าย หรือพริกเล็กน้อย กัดร้อนๆ จากกระทะหน้าแผงได้ความมันหอมข้าว เป็นของกินคู่หมี่เฝินหรือข้าวต้มที่คนท้องถิ่นซื้อติดมือตอนเช้า ราคาถูกมากชิ้นละไม่กี่หยวน เด็กๆ แถวนี้โตมากับของทอดอันนี้ ใครชอบของทอดกรอบๆ ตอนเช้าจะถูกใจ

เครื่องดื่ม-ของกินเช้าเพื่อสุขภาพจากภูเขา — เก๋อเกิน (คุดสุ) คือรากพืชภูเขาที่นำมาทำแป้ง เวลากิน ชงด้วยน้ำร้อนแล้วคนจนข้นใสกลายเป็นเยลลี่นิ่มๆ สีน้ำตาลอ่อนใส รสจืดอมหวานนิดๆ คนหูหนานถือเป็นของ "เย็น" บำรุงร่างกาย กินอุ่นๆ ตอนเช้าสบายท้อง บางแผงเสิร์ฟเป็นแก้วร้อนให้จิบ บางที่ทำเป็นเยลลี่ใสเย็นโรยน้ำตาล แป้งคุดสุยังเป็นของฝากยอดนิยมแถวประตูอุทยานด้วย บอกตรงๆ ว่าซื้อแป้งเป็นถุงในตลาดเมืองคุ้มกว่าหน้าอุทยานเยอะ

ทางเลือกเบาท้องสำหรับเช้าที่ไม่อยากกินเผ็ด — ข้าวต้มข้าวขาวใสๆ (稀饭/白粥) ร้อนๆ เสิร์ฟคู่จานเล็กของ ผักดองและของหมักหูหนาน ทั้งหัวไชเท้าดอง ถั่วฝักยาวดอง ผักกาดดอง พริกดอง และเต้าหู้ยี้ ตักผสมข้าวต้มกินแบบเรียบง่าย รสเปรี้ยว-เค็มของผักดองตัดความจืดของข้าวได้ดี เป็นมื้อที่คนหูหนานกินเป็นประจำและถูกมาก เหมาะกับคนท้องไม่ดี เด็ก ผู้สูงอายุ หรือใครที่กินเผ็ดมาทั้งทริปแล้วอยากให้กระเพาะได้พัก แทบทุกร้านอาหารเช้ามีให้สั่ง

คู่หูอาหารเช้าที่คนคุ้นรสที่สุดในรายการนี้ — โหยวเถียว คือแท่งแป้งทอดกรอบ (ปาท่องโก๋แบบจีน) กลวงนุ่มในกรอบนอก ส่วน โต้วเจียง คือนมถั่วเหลืองสดร้อนๆ มีทั้งแบบหวานและจืด วิธีกินดั้งเดิมคือ ฉีกโหยวเถียวจุ่มลงในโต้วเจียงแล้วกัด แป้งอมน้ำถั่วเหลืองนิดหน่อย เนื้อสัมผัสเปลี่ยนทันที ถ้าใครยังไม่กล้าลองหมี่เฝินรสท้องถิ่นหรือผักดอง เริ่มจากคู่นี้ได้เลย ปลอดภัย อิ่ม และหาได้ทั่วเมือง บางแผงมีไข่ต้มหรือเจี้ยนปิ่งขายคู่กันด้วย

ของกินเช้าและของว่างเซียงซีที่หาได้ทั่วหูหนาน-กุ้ยโจว — มี่โต้วฝู่ ทำจาก ข้าวบดต้มจนเซ็ตเป็นก้อนเนื้อนุ่มเด้งคล้ายวุ้น สีเขียวอ่อนหรือเหลืองนวล หั่นเป็นชิ้นหรือเส้น แล้ว ราดน้ำปรุงเผ็ดเปรี้ยว ใส่พริก น้ำส้มสายชู ถั่วดอง ต้นหอม ถั่วลิสง กินเย็นๆ ลื่นๆ รสแซ่บสดชื่น คนแถบนี้กินเป็นมื้อเช้าเบาๆ หรือของว่างกลางวัน เป็นจานที่คนรู้จักจากนิยาย-หนัง "เปียนเฉิง" ของเสิ่นฉงเหวินด้วย ใครชอบของเปรี้ยวแซ่บลองได้เลย แต่ถ้าไม่กินเผ็ดบอกให้ใส่พริกน้อย

ของกินเทศกาลถู่เจียที่กลายเป็นของกินเช้าและของว่าง — ฉือป่า ทำจาก ข้าวเหนียวนึ่งแล้วตำในครกจนเหนียวหนึบ ปั้นเป็นแผ่นหรือก้อน แล้ว ย่างบนเตาถ่านหรือทอด จนผิวเหลืองหอม ข้างในนุ่มหนึบ คลุก น้ำตาลแดง ถั่วเหลืองป่น หรืองา หอมข้าวกรุ่นๆ บางแผงเช้ามีฉือป่าสดให้เดินกินร้อนๆ ดั้งเดิมคนถู่เจียตำฉือป่ากันช่วงปีใหม่เป็นพิธี กินเป็นมื้อเช้าหวานๆ หรือของกินเล่นเติมพลังก่อนเดินเขาก็ดี เด็กๆ ชอบและนักท่องเที่ยวซื้อกินกันเยอะ

มื้อเช้าพกพาสำหรับวันที่ต้องรีบขึ้นรถเข้าอุทยาน — เปาจื่อ คือซาลาเปานึ่งร้อนจากลังไม้ไผ่ ไส้หมูต้นหอม ผักกาด หรือไส้หวาน อิ่มง่ายและถือกินบนรถได้ ส่วน จงจึ (บ๊ะจ่าง) คือข้าวเหนียวห่อใบไผ่ทรงสามเหลี่ยม มีทั้งไส้หวาน (พุทรา ถั่วแดง) และไส้เค็ม (หมูสามชั้น) นึ่งร้อนๆ แกะใบกินได้เลย เซียงซีมีจงจึข้าวเหนียวเหนียวหนึบหอมใบไผ่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งสองอย่างหาซื้อง่ายตามแผงเช้าและร้านในเมือง ราคาเบา เหมาะเป็นมื้อเช้าด่วนหรือเสบียงกินระหว่างเดินเขา