คาเฟ่พัทยา — กาแฟริมทะเล
วิวอ่าวกับพระอาทิตย์ตก

นี่คือฉากคาเฟ่ที่ทำให้พัทยาต่างจากเมืองทะเลอื่น — เขาพระตำหนักเป็นเนินที่คั่นระหว่างหาดพัทยากับจอมเทียน มองลงเห็นอ่าวพัทยาทั้งอ่าวและเกาะล้าน มีคาเฟ่และรูฟท็อปบาร์หลายร้านเรียงตามไหล่เขา ออกแบบที่นั่งและระเบียงให้หันออกทะเลโดยเฉพาะ บางร้านหันหน้าออกทิศตะวันตกจึงเห็นพระอาทิตย์ตกเต็มๆ เมนูเด่นคือกาแฟเย็นและเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ บอกตรงๆ ว่ากาแฟพอใช้ได้ถึงดีและราคาแบบจ่ายค่าวิว แต่สิ่งที่คนมาเพื่อจริงๆ คือวิวอ่าวกับฟ้ายามเย็น

ฉากคาเฟ่ specialty ของพัทยาโตขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีนี้ ร้านพวกนี้นำเข้าเมล็ดจากแหล่งปลูกของไทยอย่างดอยช้าง ดอยป่าแป๋ หรือเมล็ดนอก มาคั่วเองและทำกาแฟดริป espresso และเมนูซิกเนเจอร์ที่บาริสต้าทำสดต่อแก้ว ส่วนใหญ่กระจายอยู่ในตัวเมือง ย่านพัทยากลาง และซอยรอบถนนพัทยาสาย 3 บรรยากาศมักออกแบบมินิมอลหรือสายถ่ายรูป เหมาะกับคนที่อยากได้รสกาแฟจริงจังมากกว่าวิวทะเลอย่างเดียว ลองมองหาร้านที่บอกแหล่งเมล็ดและทำสดต่อแก้ว

ถ้าอยากนั่งใกล้ทะเลจริงๆ คาเฟ่ริมหาดคือคำตอบ หาดจอมเทียนที่ยาวและเงียบกว่าหาดพัทยามีคาเฟ่และร้านเครื่องดื่มริมทรายเรียงตามแนวหาด ส่วนฝั่งเหนืออย่างวงศ์อมาตย์-นาเกลือเงียบและอัปสเกลกว่า มีคาเฟ่ในโรงแรมและร้านเล็กริมทะเล เมนูเด่นคือกาแฟเย็น สมูทตี้ผลไม้ และน้ำมะพร้าว นั่งฟังเสียงคลื่นกับลมทะเลตอนเย็น บรรยากาศชิลกว่าคาเฟ่ในเมือง เหมาะถ้าพักแถวจอมเทียนหรือวงศ์อมาตย์แล้วอยากเดินถึง

พัทยาแดดจัดและร้อนเกือบทั้งปี คาเฟ่ในห้างจึงเป็นตัวเลือกที่นั่งสบายที่สุดช่วงกลางวัน ห้างใหญ่อย่าง Central Pattaya และ Terminal 21 Pattaya มีทั้ง chain คุ้นเคยและคาเฟ่อิสระให้เลือก ห้องแอร์เย็น มีปลั๊กและ Wi-Fi เหมาะนั่งทำงานหรือพักหลบแดดเที่ยงระหว่างวันเที่ยว ราคามาตรฐานเดียวกับคาเฟ่ในเมืองทั่วไป เครื่องดื่มหลากหลายทั้งกาแฟ ชา และเมนูหวานๆ เป็นจุดแวะที่สะดวกถ้าฝนตกหรือแดดแรงเกินจะนั่งกลางแจ้ง

ก่อนจะมีคาเฟ่ specialty เมืองชายทะเลอย่างพัทยาก็มีร้านกาแฟโบราณอยู่คู่ตลาดและย่านท้องถิ่นมานาน — กาแฟโบราณคั่วเข้มชงผ่านถุงผ้า (กาแฟชักผ้า) ราดนมข้น หรือกาแฟโอเลี้ยงเย็นๆ คลายร้อน เสิร์ฟคู่ปาท่องโก๋หรือขนมปังสังขยา ราคาถูกกว่าคาเฟ่ specialty หลายเท่า หาได้ตามตลาดเช้า ย่านพัทยาใต้ และซอยที่คนท้องถิ่นอยู่จริง บรรยากาศเรียบง่ายไม่มีพิธีรีตอง เป็นของถูกและจริงใจที่สุด และเป็นรสกาแฟแบบที่คนไทยดื่มกันมานาน

ถ้าต้องการกาแฟราคาไม่แพงก่อนออกเที่ยวทะเลทั้งวัน chain ท้องถิ่นคือคำตอบ Café Amazon มีสาขาเกือบทุกหัวมุมและในปั๊มน้ำมัน ราคาเบาและรสสม่ำเสมอ Inthanin ก็หาง่ายไม่แพ้กัน ทั้งคู่มีเมนูกาแฟ ชา และเครื่องดื่มปั่นหลากหลาย หลายเมนูตามฤดูใส่มะพร้าวหรือผลไม้เข้ากับเมืองทะเลพอดี เหมาะเป็นกาแฟเช้าก่อนลงหาดหรือก่อนนั่งเรือไปเกาะล้าน บางสาขามีที่นั่งห้องแอร์ บางสาขาเป็นซื้อกลับ สะดวกและประหยัดกว่าคาเฟ่วิวทะเลมาก

เครื่องดื่มที่เข้ากับอากาศร้อนชื้นริมทะเลพัทยาที่สุด — กาแฟเย็นอย่าง iced latte หรือ cold brew ที่คาเฟ่ specialty ทำจากเมล็ดคั่วเอง รสกลมกล่อมเย็นชื่นใจ จิบริมระเบียงคาเฟ่บนเขาหรือริมหาดจอมเทียนตอนแดดร่ม คือภาพที่สรุปคาเฟ่พัทยาได้ในแก้วเดียว ถ้าอยากได้รสกาแฟชัดลองสั่งแบบหวานน้อย หรือถ้าอยากได้นุ่มๆ สั่งใส่นมเต็มที่ เป็นแก้วที่ควรสั่งถ้านั่งคาเฟ่วิวทะเล

หลายคาเฟ่ในพัทยาเล่นกับวัตถุดิบเมืองร้อนของไทย — กาแฟมะพร้าวที่ตี espresso กับน้ำมะพร้าวสดหรือกะทิ ได้รสหวานหอมมันเย็นชื่นใจ บางร้านเสิร์ฟในลูกมะพร้าวจริง นอกจากนี้ยังมีสมูทตี้ผลไม้สดอย่างมะม่วง เสาวรส และน้ำมะพร้าวปั่น เป็นเครื่องดื่มที่เข้ากับอากาศร้อนของเมืองทะเลพอดี และหากินได้ทั้งในคาเฟ่ริมหาดและร้านเครื่องดื่มทั่วเมือง เหมาะกับคนที่ไม่ดื่มกาแฟแต่อยากได้เครื่องดื่มเย็นๆ

รสกาแฟและชาแบบไทยที่คุ้นเคยและราคาเบาที่สุด — กาแฟโอเลี้ยงคือกาแฟดำเย็นใส่น้ำตาลรสเข้มขม ส่วนชาเย็นคือชาไทยสีส้มใส่นมข้นหวานมัน หาได้ทั้งร้านกาแฟโบราณในตลาด รถเข็น และคาเฟ่ทั่วไป ราคาถูกกว่ากาแฟ specialty หลายเท่า เป็นเครื่องดื่มคลายร้อนที่คนไทยดื่มกันทุกวัน ดื่มคู่ของกินเล่นหรือระหว่างเดินตลาดได้ดี ถ้าอยากลองรสท้องถิ่นแบบเบาๆ กระเป๋า นี่คือตัวเลือกแรกที่ควรสั่ง

คาเฟ่ specialty และคาเฟ่ในห้างหลายร้านในพัทยามีเค้ก ครัวซองต์ และขนมอบทำเองให้สั่งคู่กาแฟ บางร้านเด่นเรื่องเบเกอรี่โดยเฉพาะ ส่วนร้านกาแฟโบราณมักเสิร์ฟปาท่องโก๋หรือขนมปังปิ้งสังขยาแบบไทยๆ ขนมคู่กาแฟทำให้การนั่งคาเฟ่อิ่มกว่าและเหมาะเป็นมื้อเบาๆ ระหว่างวันเที่ยว ราคาขึ้นกับร้าน ตั้งแต่ขนมปังสังขยาไม่กี่สิบบาทไปจนเค้กชิ้นละร้อยกว่าบาทในคาเฟ่ specialty ลองจับคู่กาแฟดำกับเค้กหวานๆ ดู เข้ากันดี