หัวหินกินอะไร
12 ของกินเด็ด ซีฟู้ดสะพานปลา ตลาดโต้รุ่ง

นี่คือประสบการณ์ที่เป็นหัวหินที่สุด — ร้านซีฟู้ดหลายร้านบน ถนนนเรศดำริห์ สร้างเป็นเด็คไม้ยื่นออกไปบนทะเลตรงสะพานปลา นั่งกินใต้แสงไฟฟังเสียงคลื่น สั่งกุ้งเผา ปลานึ่งมะนาว ปูม้านึ่ง หอยลวก หมึกย่าง รสจัดจ้านแบบไทยทะเล เลือกของสดเป็นๆ ก่อนได้ ส่วนใหญ่คิดเงินตามน้ำหนัก บอกตรงๆ ว่าราคาสูงกว่าแผงในตลาด แต่บรรยากาศและความสดคุ้มสำหรับมื้อพิเศษ ร้านดังที่คนรีวิวเยอะอย่างเชาเล (Chaolay) และเกศริน (Ketsarin) อยู่บนแนวนี้ทั้งคู่

ตลาดโต้รุ่งหัวหิน หรือ ตลาดจตุศิลป์ บนถนนเดชานุชิต คือตลาดเดินกินยามค่ำที่ดังที่สุดของเมือง เปิดทุกเย็น เดินจากสถานีรถไฟไม่ไกล หัวใจคือ แผงของย่างซีฟู้ดสั่งสด — กุ้งแม่น้ำตัวโต ปูม้า กั้ง หมึก หอยเชลล์ ย่างถ่านหรือนึ่งให้ตรงหน้า เลือกตัวแล้วชั่งกิโล ราคาจับต้องได้กว่าร้านบนสะพานปลา รอบๆ ยังมีของกินเล่น ผัดไทย ของหวาน และของฝากเต็มสองข้างทาง คึกคักสุดช่วงหัวค่ำ เลือกแผงที่ติดป้ายราคาและคนแน่นจะอุ่นใจกว่า

ถ้ามีจานเดียวที่บอกว่าหัวหินกินดี ก็คงเป็น กุ้งแม่น้ำตัวโตเผาถ่าน — เผาทั้งเปลือกจนหอม ผ่าครึ่งเห็นมันกุ้งเยิ้ม จิ้ม น้ำจิ้มซีฟู้ด รสเปรี้ยวเผ็ดที่ขาดไม่ได้ คู่กันคือ ปลากะพงเผาเกลือ ยัดตะไคร้ใบเตยในท้องแล้วเผาจนหนังกรอบเนื้อฉ่ำ แกะกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือทำเป็นปลานึ่งมะนาวก็ได้ ของย่างพวกนี้หาได้ทั้งบนสะพานปลาและในตลาดโต้รุ่ง รสบ้านๆ จริงใจที่กินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ มากันหลายคนสั่งแชร์จะคุ้มสุด

มื้อเช้าแบบคนหัวหินจริงๆ คือ ปาท่องโก๋ทอดกรอบจิ้มสังขยา กินคู่ กาแฟโบราณ หรือกาแฟใส่นมข้นหวานมัน ย่านที่คนท้องถิ่นไปคือแถว ร้านกาแฟเจ๊กเปี๊ยะ (เจ๊กเปียะ) ตรงหัวมุมถนนแนบเคหาสน์ตัดเดชานุชิต ซึ่งเปิดเช้าตั้งแต่ราวๆ 6 โมง เป็นแหล่งรวมแผงโจ๊กหมู ข้าวต้มปลา ก๋วยเตี๋ยว และมีรถเข็นปาท่องโก๋ฝั่งตรงข้ามให้ซื้อไปจิ้มสังขยา นั่งจิบกาแฟดูเมืองค่อยๆ ตื่นเป็นวิธีเริ่มวันที่หัวหินที่ฟินที่สุด

ของทะเลที่สดจริงไม่ต้องปรุงเยอะ — ปูม้านึ่ง ร้อนๆ เนื้อหวานแน่นแกะจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ตัวที่มีไข่ยิ่งมัน หอยแครงลวก สุกกำลังดีเลือดยังแดง หอยแมลงภู่อบสมุนไพร หอมใบโหระพา และ หอยเชลล์ย่างเนย เป็นชุดของทะเลที่สั่งแกล้มกันในมื้อซีฟู้ด ทั้งบนสะพานปลาและในตลาดโต้รุ่งมีให้เลือก เลือกตัวสด นึ่งหรือลวกพอสุก แล้วให้น้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดทำหน้าที่ของมัน รสทะเลอ่าวไทยล้วนๆ

เมืองทะเลย่อมมี ข้าวต้มปลา ที่ดี — น้ำซุปใสร้อนๆ ใส่ปลากะพงหรือปลาทะเลสด โรยขึ้นฉ่ายขิงซอย รสกลมกล่อมสบายท้อง กินได้ทั้งเช้าตรู่และดึกหลังเที่ยว คู่กันคือ โจ๊กหมู เนียนนุ่มใส่ไข่ลวก ตับ และปาท่องโก๋กรอบ ย่านเจ๊กเปี๊ยะและตลาดเช้ามีแผงข้าวต้ม–โจ๊กเปิดเช้ามาก เป็นมื้อเบาๆ ที่คนหัวหินกินจริงก่อนหรือหลังมื้อหนัก ราคาไม่กี่สิบบาทแต่อิ่มและอุ่น

หัวหินอยู่ต้นทางภาคใต้ ของกินใต้รสจัดจึงหากินง่าย — แกงไตปลา เข้มข้นเผ็ดร้อนกินกับผักสด ผัดสะตอกะปิกุ้งสด หอมกะปิมันกุ้ง คั่วกลิ้งหมู แห้งเผ็ดหอมเครื่องแกง ไก่ทอดหาดใหญ่ กรอบนอกนุ่มในโรยหอมเจียว และ ข้าวยำปักษ์ใต้ สำหรับวันที่อยากกินเบาๆ ร้านข้าวแกงใต้กระจายทั่วเมืองโดยเฉพาะแถวตลาดและย่านที่พักคนทำงาน ราคาเป็นมิตร เผ็ดจริงจัง ใครกินเผ็ดได้จะติดใจ บอกร้านเรื่องระดับเผ็ดได้

ตลาดฉัตรไชย คือตลาดสดเก่าแก่ใจกลางเมืองที่คนหัวหินไปจ่ายของจริง ส่วนของกินเปิดเช้ามากตั้งแต่ฟ้ายังไม่สว่าง — มีแผง โจ๊ก ข้าวต้ม ปาท่องโก๋ ขนมจีน และ ขนมไทย ทำสดอย่างขนมครก ขนมถ้วย สังขยา รวมถึง ผลไม้ตามฤดู และของแห้งของฝาก เดินกินมื้อเช้าแบบท้องถิ่นได้สบาย หลังคาตลาดเป็นซุ้มโค้งสไตล์เก่าที่ถ่ายรูปสวย เป็นจุดเริ่มวันที่เห็นชีวิตจริงของเมืองได้ดีกว่าตลาดโต้รุ่งตอนกลางคืน

ตลาดซิเคด้า (Cicada Market) แถวเขาตะเกียบคือตลาดเดินเล่นยามค่ำสไตล์อาร์ต — เปิดเฉพาะคืน วันศุกร์–อาทิตย์ มีงานคราฟต์ งานศิลปะ ดนตรีสด และโซนของกินที่หลากหลายทั้งไทยและนานาชาติ ผัดไทย ขนมครก ของย่าง ของหวาน ไปจนเครื่องดื่มเก๋ๆ บรรยากาศชิลกว่าตลาดในเมือง เหมาะเดินย่อยหลังมื้อค่ำ ข้างๆ กันมี ตลาดมะขาม (Tamarind Market) อีกแห่งให้เดินต่อ มากันครอบครัวหรือคู่รักก็เพลิน เดินชมงานไปกินของไป

ห่างเข้าไปในเขาราว 40–45 นาทีคือ ไร่องุ่น Monsoon Valley (หัวหินฮิลส์) ไร่ไวน์เขตร้อนที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของไทย วิวเนินองุ่นกับภูเขาสวยมาก ที่นี่มี The Sala Wine Bar & Bistro ร้านอาหารทรงศาลาที่ทำ ฟาร์มทูเทเบิล ใช้ผักจากสวนของไร่เอง เสิร์ฟคู่ เซ็ตชิมไวน์ ของไร่ นั่งกินมื้อกลางวันหรือจิบไวน์ยามเย็นกลางไร่เป็นประสบการณ์ที่ต่างจากซีฟู้ดริมทะเลโดยสิ้นเชิง ไม่มีรถสาธารณะตรง ต้องขับรถ เช่ารถ หรือไปกับทัวร์ ช่วงอากาศเย็น พ.ย.–ก.พ. นั่งสบายที่สุด

ปิดมื้อด้วยของหวานไทยที่หากินง่ายทั้งเมือง — บัวลอยน้ำกะทิ ใส่ไข่หวาน ไอติมกะทิ โรยถั่วลอดช่องข้าวเหนียว ขนมครก หอมกะทิกรอบขอบนุ่มทำสดในตลาดเช้า ขนมถ้วย สังขยาฟักทอง ทับทิมกรอบ และผลไม้ตามฤดูอย่างมะม่วงน้ำดอกไม้ สับปะรด มะพร้าวน้ำหอม ตลาดฉัตรไชยตอนเช้าและตลาดโต้รุ่งตอนค่ำมีแผงขนมหวานให้เลือกเยอะ ราคาไม่กี่สิบบาท เป็นของหวานบ้านๆ ที่อร่อยและสดชื่นในอากาศร้อนของอ่าวไทย

นอกจากกาแฟโบราณยามเช้า หัวหินยังมี คาเฟ่สเปเชียลตี้ เปิดใหม่เยอะ ทั้ง คาเฟ่ริมทะเล ที่นั่งจิบกาแฟมองอ่าวหัวหิน คาเฟ่บนเนินแถวเขาตะเกียบ ที่ได้วิวเขากับทะเล และคาเฟ่ในไร่องุ่น Monsoon Valley ที่ดื่มกาแฟกลางสวนองุ่นได้ บางร้านทำบรันช์และเบเกอรีอบสดด้วย บอกตรงๆ ว่าคาเฟ่วิวสวยๆ ราคาแบบเมืองท่องเที่ยว แต่บรรยากาศคุ้มสำหรับนั่งยาวๆ ตอนบ่าย ถ้าอยากได้กาแฟถูกและจริงใจ ย่านกาแฟโบราณในเมืองยังคุ้มกว่า