หาดใหญ่ — โกปี๊ ขนมปังสังขยา
และคาเฟ่ specialty รุ่นใหม่

หัวใจของกาแฟดั้งเดิมหาดใหญ่ — ร้านกาแฟแบบจีนในตึกแถวเก่าที่เปิดมาหลายสิบปี ชงโกปี๊กาแฟคั่วเข้มผ่านถุงผ้า ดื่มร้อนใส่นมข้น (โกปี๊) หรือดำใส่น้ำตาล (โกปี๊โอ) เสิร์ฟในถ้วยกระเบื้องแบบเก่า กินคู่ขนมปังสังขยาปิ้งกรอบและไข่ลวกสองฟอง บรรยากาศโต๊ะหินอ่อนพัดลมเพดานพาย้อนวิถีจีนใต้ของเมือง ร้านแบบนี้กระจายอยู่ย่านใจกลางเมืองใกล้ตลาด เปิดเช้ามาก เหมาะถ้าอยากได้กาแฟแบบดั้งเดิมและบรรยากาศแท้ ๆ ของหาดใหญ่

ที่หาดใหญ่ ติ่มซำคือมื้อเช้า และมักกินคู่กาแฟ ร้านติ่มซำเปิดตั้งแต่เช้ามืด คนนั่งกิน ขนมจีบ ฮะเก๋า ซาลาเปา ขนมกุยช่าย และซี่โครงนึ่ง เสิร์ฟในเข่งเล็กให้หยิบทีละอย่าง คู่กับโกปี๊หรือชาจีนร้อน ก่อนเริ่มวัน เป็นพิธีมื้อเช้าแบบจีนใต้ที่นิยามเช้าของหาดใหญ่ ร้านที่คนพูดถึงบ่อยคือ ติ่มซำดีดี (Dim Sum Dee Dee) ย่านใจกลางเมือง บรรยากาศโต๊ะกลมคึกคักช่วง 6–9 โมงเช้า มาเช้าหน่อยของจะครบและสด สั่งหลายอย่างมาแชร์กันได้

หาดใหญ่เป็นเมืองมหาวิทยาลัยที่มีคนรุ่นใหม่เยอะ จึงมีคาเฟ่ specialty ที่จริงจังเรื่องกาแฟเพิ่มขึ้นทุกปี ร้านแนวนี้ทำเอสเพรสโซ ลาเต้อาร์ต และกาแฟดริปเมล็ดเดี่ยว มีทั้งเมล็ดไทยและเมล็ดนอก เน้นรสใสมีกลิ่นผลไม้ ตกแต่งร้านสวย ติดแอร์ มีปลั๊กและ Wi-Fi เหมาะนั่งทำงานหรือนัดเพื่อน หาได้ทั้งย่านใจกลางเมือง รอบสวนสาธารณะ และแถบลีการ์เด้นส์ บอกตรง ๆ ว่าราคาสูงกว่าโกปี๊หลายเท่า แต่ได้บรรยากาศและกาแฟคุณภาพที่คนละแนวกับร้านเก่า

สำหรับคนไม่ดื่มกาแฟหรืออยากได้ของหวานคู่เครื่องดื่ม หาดใหญ่มีคาเฟ่ขนมและเบเกอรี่ติดแอร์เปิดกระจายทั่วเมือง เสิร์ฟเค้ก ครัวซองต์ ขนมปังอบสด และเครื่องดื่มยอดฮิตของวัยรุ่นอย่างมัทฉะลาเต้ โกโก้ ชานม และผลไม้ปั่น หลายร้านตกแต่งน่ารักเหมาะถ่ายรูป เป็นที่นัดเพื่อนของคนรุ่นใหม่ในเมือง อากาศหาดใหญ่ร้อนชื้นเกือบทั้งปี เครื่องดื่มเย็นจึงขายดี ร้านแนวนี้เหมาะนั่งช่วงบ่ายแก่หลบแดด กินขนมจิบเครื่องดื่มเย็น ๆ ก่อนออกไปเดินตลาดกลางคืนตอนเย็น

อีกเสน่ห์เครื่องดื่มของหาดใหญ่ที่หลายคนมองข้ามคือร้านน้ำชาแบบไทยมุสลิม-ใต้ ที่เสิร์ฟชาชัก (ชานมที่ชักให้ขึ้นฟอง) ชาเย็น และกาแฟร้อน คู่กับโรตีหรือข้าวหมกตามร้านอาหารใต้ ราคาเบามาก เป็นเครื่องดื่มประจำเมืองที่สะท้อนความเป็นเมืองชายแดนใต้ที่มีทั้งวัฒนธรรมจีนและมุสลิมปนกัน ร้านแบบนี้กระจายทั่วเมือง เปิดตั้งแต่เช้าถึงดึก เหมาะแวะดื่มชาชักร้อน ๆ กินโรตีตอนเช้าหรือดึก คนละแนวกับทั้งโกปี๊และคาเฟ่ specialty

ถ้าต้องการกาแฟเร็ว ๆ ก่อนออกไปเที่ยวทั้งวัน chain หาง่ายคือคำตอบ Café Amazon มีสาขาทั่วเมืองรวมถึงในปั๊มน้ำมัน ราคาเบาและรสสม่ำเสมอ ส่วน Starbucks กับร้านในห้าง เซ็นทรัลเฟสติวัลหาดใหญ่ และ ลีการ์เด้นส์ พลาซ่า ก็หาง่ายมีที่นั่งติดแอร์เย็นสบาย เหมาะเป็นกาแฟเช้าก่อนออกตลาด หรือแวะเติมพลังระหว่างวันร้อน ๆ ราคาคาดเดาได้ ไม่มีเซอร์ไพรส์ เหมาะเวลารีบ หรือเวลาอยากนั่งติดแอร์ในห้างหลบอากาศร้อนชื้นของเมือง

แก้วที่เป็นหาดใหญ่ที่สุด — โกปี๊กาแฟโบราณคั่วเข้มจัด ชงผ่านถุงผ้า ดื่มร้อนใส่นมข้นหวานมัน ถ้าอยากดำให้สั่งโกปี๊โอ (ดำใส่น้ำตาล) เสิร์ฟในถ้วยกระเบื้องแบบเก่า รสหนักกลมกล่อม เข้ากับมื้อเช้าแบบจีนใต้พอดี สั่งคู่ขนมปังสังขยาและไข่ลวกสองฟองตอนเช้า แล้วนั่งจิบช้า ๆ ในร้านกาแฟเก่าใจกลางเมือง คือวิธีเริ่มต้นวันแบบคนหาดใหญ่ ราคาเบามากเมื่อเทียบกับคาเฟ่รุ่นใหม่

คู่หูของโกปี๊ในมื้อเช้าแบบ kopitiam — ขนมปังปิ้งกรอบทาสังขยา (แยมไข่กับกะทิและน้ำตาล) บางร้านสอดเนยเย็นไว้ข้างในให้ได้ทั้งหวานและเค็มมัน กินคู่ไข่ลวกสองฟองตอกใส่ถ้วยเหยาะซีอิ๊วขาวกับพริกไทย จิ้มขนมปังลงไข่ลวกแล้วซดตาม เป็นมื้อเช้าง่าย ๆ ที่อิ่มกำลังดีและราคาเบา หาได้ตามร้านกาแฟเก่าทั่วเมือง เป็นของกินที่บอกเล่าวิถีจีนใต้ของหาดใหญ่ได้ดีพอ ๆ กับโกปี๊

ฝั่งคาเฟ่รุ่นใหม่ เครื่องดื่มที่ขายดีในเมืองร้อนชื้นอย่างหาดใหญ่คือลาเต้เย็นและมัทฉะลาเต้ ร้าน specialty ทำลาเต้อาร์ตจากเมล็ดคุณภาพ ส่วนคาเฟ่ขนมมีมัทฉะ โกโก้ และชานมสำหรับคนไม่ดื่มกาแฟ จิบเครื่องดื่มเย็น ๆ ในร้านติดแอร์รอบสวนสาธารณะหรือแถบลีการ์เด้นส์ พร้อมนั่งทำงานหรือนัดเพื่อน คือภาพคาเฟ่อีกโลกของหาดใหญ่ที่คนรุ่นใหม่ชอบ สั่งคู่เค้กสักชิ้นได้บรรยากาศคาเฟ่เต็มที่ ราคาสูงกว่าโกปี๊แต่ได้แอร์เย็นและที่นั่งสบาย

เครื่องดื่มสายมุสลิม-ใต้ที่ควรลองสักครั้งคือชาชัก — ชานมที่ชักไปมาจนขึ้นฟองนุ่ม เสิร์ฟร้อนหรือเย็น รสหวานมันเข้ม กินคู่โรตีกรอบนอกนุ่มในจิ้มนมข้นหรือน้ำแกง หรือสั่งคู่อาหารใต้ก็ได้ ร้านน้ำชาแบบนี้เปิดตั้งแต่เช้าถึงดึกทั่วเมือง ราคาเบามาก เป็นเครื่องดื่มที่บอกเล่าว่าหาดใหญ่เป็นเมืองที่มีทั้งวัฒนธรรมจีนและมุสลิมปนกัน ลองดื่มชาชักร้อน ๆ ตอนเช้าหรือดึกจะได้รสเมืองชายแดนใต้ที่ทั้งโกปี๊และคาเฟ่ specialty ให้ไม่ได้