鎌倉で何を食べる？
海と禅寺がこの町に授けた6つの味

小さくて半透明のしらす——いわしやかたくちいわしの稚魚——が、あつあつでつやつやのごはんの上に小さな山のように盛られた姿を思い浮かべてみてください。海のかすかな塩気と、新鮮さゆえのほのかな甘み。おろし生姜と刻みねぎ、しょうゆをほんのひと回しでいただきます。ポイントはここ。その日に生しらすがあればラッキー——澄んだ海の味わいで、ほとんど絹のようななめらかさです。釜揚げ（軽くゆでたもの）だけの日なら、もっとやさしくおだやかな味わい。二色丼を頼めば、両方を並べて楽しめますよ。

このスープは、1253年に創建された大禅寺・建長寺（けんちょうじ）の台所で生まれました。13世紀の鎌倉の僧たちが、寺の庭でとれた根菜を昆布と干し椎茸のだしで煮込み、動物性のものはいっさい使わずに仕立てたもの。できあがるのは淡い黄金色の、じんわりあたたまる一杯です。昆布のうまみが深くきいていて、だしを吸った油揚げ、にんじん、大根、こんにゃく、椎茸がそれぞれ違う食感をたもち、最後にねぎとごま油を数滴。寒い日や、お寺をめぐった長い午前のあとには、体の芯まであたためてくれますよ。

鳩サブレーの箱を持たずに鎌倉から帰ってきたら、友だちに「それどこ？」と聞かれてしまうはず。この鳩の形のバタークッキーは、明治時代の1897年から豊島屋がつくり続けています。言い伝えによると、菓子職人が外国からの客人が持ってきた西洋のクッキーを口にし、その魔法の材料がバターだと何年もかけて突きとめ、自分なりのクッキーを鳩の形に仕上げたとか。鳩は神の使いであり、近くの鶴岡八幡宮のシンボルでもあります。クッキーはしっかり詰まったサブレ仕立てで、ちゃんとバターがきいていて甘すぎず、パリッと小気味よく、中はほろりと香り高い——純バターで、中身は入っていません。豊島屋の定番の黄色い箱なら、ひとかけらも崩さず持ち帰れますよ。

これ以上ないほど鎌倉らしい食べ歩きスナック。座った大仏の形をした鋳鉄の型に卵の生地と甘い中身を流し込んでパチンと閉じ、2分後にはあつあつで黄金色のちいさな大仏が焼き上がります。かじると、あたたかくてもちっとしたあんこがあふれ出してきますよ。お店によっては洋風のカスタードクリーム入りもあります。型の違うたい焼きのようなもの——生地はもっと厚めで甘く、その場で食べるのが基本です。買ったらあつあつのうちに歩道で頬張って。それがいちばんおいしい瞬間です。1個¥250以下、小町通りでいちばんコスパのいいスナックです。

小町通りでは、30メートルごとに抹茶ソフトが売られているような感覚——でも1つ選ぶなら、鎌倉茶々（ちゃちゃ）を探してみて。濃さが4段階あって、まろやかな「お子さま向け抹茶ミルク」（レベル1）から、ほどよくしっかり苦くて本物のお茶の味がする茶席レベルの4まで。¥500〜700です。ソフト以外にも、だんご——もちもちの団子を串に刺した、4色のパステルカラーのもので、桜の夢見屋で¥250〜400ほど——や、焼きまんじゅう——黒ごま入りの抹茶生地で1個¥80、この通りでいちばん安いスイーツ——もあります。照りをつけた大学いも（写真の器のようなもの）も、立ち寄る価値のある定番の屋台おやつです。

鎌倉には小坪漁港という現役の漁港があり、毎朝、漁船が相模湾へと出ていきます。イカやコウイカ、若いマグロ、新鮮なタイ、ボタンエビが船から水揚げされ、数時間以内に町の厨房へ届きます。小町通り近くの鎌倉 和さびでは、イカの姿焼きが¥800——ゴムのように固くなく、やわらかくて、かすかな燻香とくどくない軽めのタレ。歩きながら食べるのにぴったりです。腰を据えてちゃんとした食事をするなら、七里ヶ浜のビーチ沿いの海鮮店で、相模湾のとれたてを刺身・天ぷら・海鮮丼でどうぞ。晴れた日には水平線に富士山が見えることもあります。