กุ้ยหลิน — เมืองดอกหอมหมื่นลี้
กับคาเฟ่ถนนฝรั่งหยางซั่ว

เครื่องดื่มที่เป็นตัวแทนกุ้ยหลินที่สุด — ชาเขียวหรือชาอูหลงที่อบรวมกับดอกหอมหมื่นลี้แห้งจนซึมกลิ่นหวานละมุน ดื่มร้อนได้ทั้งวัน บางร้านชงเป็นชาดอกล้วนใสๆ บางร้านผสมกับชาเขียวให้มีรสฝาดบางๆ ตัดความหวาน เป็นเครื่องดื่มที่ราคาเบาที่สุดและหาง่ายที่สุด ตามร้านน้ำชา ร้านของฝาก และคาเฟ่ท้องถิ่นทั่วเมือง ดื่มไปก็เหมือนได้ดื่มกลิ่นฤดูใบไม้ร่วงของกุ้ยหลิน

เหล้าข้าว (huangjiu) ที่หมักหรือแช่กับดอกหอมหมื่นลี้จนได้กลิ่นหวานนวลและสีอำพันอ่อน ดีกรีไม่สูง รสนุ่ม ดื่มง่ายกว่าเหล้าขาวจีนทั่วไปมาก คนจีนดื่มเหล้านี้คู่เทศกาลไหว้พระจันทร์มาแต่โบราณ ที่กุ้ยหลินมันเป็นทั้งของดื่มและของฝากยอดนิยม ขวดสวยๆ ซื้อกลับบ้านได้ ลองจิบช้าๆ อุ่นๆ จะได้กลิ่นดอกไม้ชัดที่สุด เป็นเครื่องดื่มที่บอกเล่าเรื่องราวของเมืองได้ในแก้วเดียว

แม้จะเป็นขนมไม่ใช่เครื่องดื่ม แต่ขนมดอกหอมหมื่นลี้คือคู่หูของชาดอกหอมหมื่นลี้ที่ขาดกันไม่ได้ ทำจากแป้งข้าวเหนียวนุ่ม โรยดอกหอมหมื่นลี้แท้กับน้ำผึ้งและน้ำตาลกรวด เนื้อหยุ่นนุ่มหวานอ่อน กลิ่นดอกไม้ชัด ตัดเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ กินคู่ชาร้อนแล้วเข้ากันที่สุด หาซื้อได้ตามร้านของฝากและแผงขนมทั่วกุ้ยหลิน เป็นของติดไม้ติดมือกลับบ้านที่เบาและไม่เลอะ

ถนนฝรั่ง (西街) ของหยางซั่วคือที่ที่กาแฟตะวันตกมาเจอเขาหินกุ้ยหลิน ตั้งแต่ยุค 80 ที่แบ็กแพ็กเกอร์หลั่งไหลมา ที่นี่เลยเต็มไปด้วยคาเฟ่กาแฟอิตาเลียน บาร์ดนตรีสดที่มีทั้งแจ๊สและงิ้วจีน ร้านนั่งจิบเบียร์เย็นๆ ดูคนเดิน และยังมี Starbucks Reserve Roastery สาขาเดียวในจีนที่มีระเบียงมองเห็นยอดเขาหิน บอกตรงๆ ว่าวันนี้ที่นี่เป็นย่านนักท่องเที่ยวเต็มตัว คนเยอะ ราคาสูงกว่าที่อื่น แต่บรรยากาศนั่งกลางถนนเก่าใต้ยอดเขาก็มีเสน่ห์เฉพาะตัว

นอกจากถนนฝรั่งที่เน้นนักท่องเที่ยว ตัวเมืองกุ้ยหลินเองก็มีคาเฟ่ specialty รุ่นใหม่เปิดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ร้านอิสระเล็กๆ ที่จริงจังเรื่องเมล็ด เสิร์ฟ pour-over และ latte สม่ำเสมอ บรรยากาศเงียบกว่าหยางซั่วและคนท้องถิ่นมากกว่า บางร้านเล่นกับวัตถุดิบถิ่นอย่างเอาดอกหอมหมื่นลี้มาใส่ในลาเต้หรือเครื่องดื่มพิเศษ ถ้าคุณดื่มกาแฟจริงจังและอยากหนีความวุ่นวายของถนนฝรั่ง ร้านพวกนี้ในเมืองคือทางเลือกที่ดี

เครื่องดื่มที่อ่านดูแปลกแต่คือของถิ่นแท้ที่สุด — 油茶 หรืออิ๋วฉา ทำจากใบชาที่ตำแล้วผัดในกระทะ ต้มเป็นน้ำชาเขียวข้นรสขมนิดเค็มนิด แล้วราดลงบนข้าวพอง ถั่วลิสงคั่ว แป้งทอด และต้นหอม กลิ่นแรกอาจสะดุด แต่จิบไปจะติดใจ คนเหยา-จ้วงแถบกงเฉิงดื่มกันเป็นพิธีสังสรรค์ที่เรียกว่า "ตี" ชา (打油茶) เป็นมรดกวัฒนธรรมที่ดื่มแทนมื้อได้เลย ลองสักชุดแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมคนถิ่นนี้ดื่มมันทุกวัน

เครื่องดื่มที่สรุปตัวตนกุ้ยหลินได้ในแก้วเดียว — ชาเขียวหรืออูหลงที่อบรวมกับดอกหอมหมื่นลี้แห้งจนได้กลิ่นหวานนวล ดื่มร้อนได้ทั้งวัน ราคาเบาที่สุดและหาง่ายที่สุด เป็นจุดเริ่มที่ดีที่สุดถ้าอยากรู้จักรสดอกหอมหมื่นลี้ ลองสั่งคู่ขนมดอกหอมหมื่นลี้แล้วจะเข้าใจว่าทำไมเมืองนี้ถึงรักดอกไม้นี้

เหล้าข้าวหมักกับดอกหอมหมื่นลี้ที่หวานนวลและดีกรีไม่สูง ดื่มง่ายกว่าเหล้าขาวจีนทั่วไป เป็นเหล้าคู่เทศกาลไหว้พระจันทร์มาแต่โบราณ จิบช้าๆ อุ่นๆ จะได้กลิ่นดอกไม้ชัดที่สุด ขวดสวยซื้อกลับเป็นของฝากก็ได้ เป็นเครื่องดื่มที่เล่าเรื่องเมืองได้ในแก้วเดียว

เครื่องดื่มร้อนรสเค็มที่ทำจากใบชาตำผัดในกระทะ ต้มเป็นน้ำชาเขียวข้นรสขมนิดเค็มนิด ราดบนข้าวพอง ถั่วลิสง แป้งทอด และต้นหอม กลิ่นแรกอาจสะดุดแต่จิบไปจะติดใจ เป็นเครื่องดื่มกึ่งมื้ออาหารที่คนเหยา-จ้วงดื่มกันเป็นพิธี ถือเป็นมรดกวัฒนธรรมของกวางสีที่ต้องลองสักครั้ง

คาเฟ่รุ่นใหม่ในกุ้ยหลินบางร้านเล่นกับวัตถุดิบประจำเมือง เอาดอกหอมหมื่นลี้มาทำลาเต้ ชานม หรือเครื่องดื่มเย็นกลิ่นดอกไม้ เป็นการจับเอาของเก่าแก่ที่สุดของเมืองมาใส่ในแก้วทันสมัย รสหวานหอมอ่อนๆ ถ้าเจอร้านที่มีเมนูนี้ลองสักแก้ว เป็นการดื่มกลิ่นกุ้ยหลินในเวอร์ชันคาเฟ่ที่หาที่อื่นไม่ค่อยได้