8 ประสบการณ์เบียร์ & จิงกิสคัง ที่ต้องลอง
เรื่องเบียร์และแกะย่างที่ทำให้ซัปโปโรเป็นเมืองเบียร์ — เรียงจากจุดเด่นที่สุดที่ต้องไป
พิพิธภัณฑ์เบียร์แห่งเดียวในญี่ปุ่น — ตั้งอยู่ในอาคารอิฐแดงของโรงเบียร์เก่ายุคเมจิ ชั้นในเล่าเรื่องตั้งแต่ก่อตั้งโรงเบียร์ Kaitakushi ปี 1876 จนกลายเป็นแบรนด์ Sapporo ที่รู้จักทั่วประเทศ มีเครื่องต้มเบียร์ทองแดงเก่า โปสเตอร์ และหม้อต้มยักษ์ให้ถ่ายรูป ส่วนเยี่ยมชมนิทรรศการเข้าฟรี และมีโซนชิม (Tasting Salon) ที่ซื้อเบียร์เป็นแก้วเทียบรสกันได้
ในคอมเพล็กซ์เดียวกับพิพิธภัณฑ์ — Sapporo Beer Garden คือที่ที่คนมานั่งย่างแกะกินคู่เบียร์สด Kessel Hall บนชั้นบนมีถังต้มเบียร์ Kessel ทองแดงขนาดยักษ์เป็นฉากหลัง บุฟเฟ่ต์จิงกิสคัง 100 นาที กินเนื้อแกะไม่อั้น เลือกแพ็กเกจรวมเบียร์ดื่มไม่อั้นได้ เนื้อแกะที่นี่มีทั้งแบบสไลซ์บางและแบบ Genghis Khan ดั้งเดิม เป็นประสบการณ์เบียร์การ์เดนคลาสสิกของซัปโปโร
หัวใจของวัฒนธรรมกินดื่มฮอกไกโด — กระทะเหล็กหล่อทรงโดมคล้ายหมวกนักรบ ตรงกลางย่างเนื้อแกะบางๆ น้ำมันที่หยดลงมาขอบล่างใช้ผัดถั่วงอก หัวหอม และผัก เนื้อแกะฮอกไกโดอ่อนนุ่มกลิ่นไม่แรงเพราะเลี้ยงในทุ่งหญ้ากว้าง มีสองสไตล์หลัก คือแบบหมักซอสก่อนย่าง (taremon) และแบบย่างสดจิ้มซอสทีหลัง (namaramu) กินคู่เบียร์ Sapporo เย็นๆ คือคู่ที่เข้ากันที่สุด
เบียร์ที่คนฮอกไกโดภูมิใจที่สุด — Sapporo Classic ผลิตและขายเฉพาะในฮอกไกโดเท่านั้น ออกนอกเกาะไม่ได้ เป็นมอลต์ 100% ไม่ใส่ส่วนผสมเสริม รสนุ่มสะอาดและขมกำลังดี เข้ากับอาหารฮอกไกโดรสจัด หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์ทั่วเกาะ ราคากระป๋องราว ¥220–260 เป็นของฝากยอดนิยมที่ซื้อกลับได้แค่จากที่นี่ ถ้าดื่มสดที่บาร์หรือ Beer Garden จะได้รสที่ต่างจากกระป๋องชัดเจน
เบียร์สดที่ Sapporo Beer Garden เสิร์ฟจากระบบที่ต่อกับถังโดยตรง รสสดและซ่ากว่ากระป๋องอย่างเห็นได้ชัด ถัง Kessel ทองแดงเก่าที่ตั้งโชว์ใน Kessel Hall เป็นสัญลักษณ์ของยุคที่โรงเบียร์ยังต้มที่นี่จริง สั่งคู่บุฟเฟ่ต์จิงกิสคังหรือสั่งแก้วเดียวพร้อมชุดทดลองชิมก็ได้ ถ้าอยากเทียบรสเบียร์ Sapporo หลายแบบในที่เดียว โซนชิมของพิพิธภัณฑ์มีให้ลองทั้ง Black Label, Classic และเบียร์รุ่นพิเศษ
ซูซูกิโนะคือย่านกินดื่มที่ใหญ่ที่สุดทางตอนเหนือของญี่ปุ่น — เดินไม่กี่ก้าวก็เจอทั้งอิซากายะ บาร์เบียร์คราฟต์ และร้านจิงกิสคัง บาร์หลายแห่งหมุนเวียนเบียร์คราฟต์จากโรงเบียร์เล็กในฮอกไกโดตามฤดู เริ่มจากเบียร์สดแก้วแรกราว ¥500–700 แล้วค่อยลองเบียร์ท้องถิ่นต่อ อิซากายะส่วนใหญ่มีค่า otoshi (ของกินจานเล็กตอนนั่ง) ราว ¥300–500 ต่อคน เปิดดื่มได้ยาวถึงตี 2–3
ทุกฤดูร้อนโอโดริพาร์คกลางเมืองกลายเป็นสวนเบียร์กลางแจ้งที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น — Sapporo Summer Festival (กรกฎาคม–สิงหาคม) ตั้งโต๊ะยาวให้คนนับพันมานั่งดื่มเบียร์สดและกินจิงกิสคังใต้ท้องฟ้าเย็นสบายของฮอกไกโด แต่ละค่ายเบียร์ใหญ่ของญี่ปุ่นมีโซนของตัวเอง รวมถึงโซน Sapporo Beer ที่เสิร์ฟดราฟต์สด เบียร์แก้วราว ¥600 ถ้ามาช่วงนี้พอดี เป็นบรรยากาศดื่มเบียร์ที่หาที่อื่นไม่ได้
ถ้าอยากเข้าใจที่มาของเบียร์ Sapporo ลึกกว่าการเดินดูเฉยๆ พิพิธภัณฑ์มีทัวร์แบบมีไกด์ที่พาเดินผ่านประวัติการต้มเบียร์และจบด้วยการชิม ส่วนใครที่อยากชิมเองตามสบาย โซนชิม (Tasting Salon) เปิดให้ซื้อเบียร์เป็นแก้วเทียบรสได้ — ลองเทียบ Black Label กับ Classic หรือเบียร์รุ่นที่กลับมาผลิตตามสูตรยุค Kaitakushi รสชาติเดิมของปี 1876 จะได้เห็นว่าเบียร์ญี่ปุ่นเริ่มต้นจากรสแบบไหน