เดินไป กินไป — ทีละย่าน
เรียงจากย่านนักท่องเที่ยวยอดฮิตไปจนถึงตรอกที่คนท้องถิ่นกินจริง
1
บอกตรงๆ ว่าจินหลี่คือถนนโบราณที่ทุกทัวร์พามา — ตรอกแคบสไตล์ราชวงศ์ชิงข้างศาลเจ้าอู่โหว โคมแดงห้อยเต็มฟ้า สวยมากตอนเย็น ในซอยเดียวคุณชิมขนมเฉิงตูได้เกือบครบ จุดเด่นจริงๆ คือถ้าเวลาน้อย นี่คือที่เดียวที่กินของหลากหลายได้ในคราวเดียว
ของกินที่ควรลอง: ซานต้าเผ้า (三大炮) ลูกข้าวเหนียวสามลูกที่คนปาลงถาดทองเหลืองดังโป๊ะๆ คลุกผงถั่วงา ราดน้ำตาลแดง ¥15 (฿75) · ตังโยวกั่วจึ (糖油果子) ลูกแป้งทอดเคลือบน้ำตาลเสียบไม้ ¥5 (฿25) · จวินถุนกัวขุย (军屯锅魁) แป้งอบไส้เนื้อหมูบดหอมพริก ¥10 (฿50) · บะหมี่หมูสับเสฉวนและ "เฟยฉางเฟิน" เส้นไส้หมู
2
เอาจริงๆ คนเฉิงตูหลายคนบอกว่าขวานไจ้ดีกว่าจินหลี่ — เป็นย่านบ้านสมัยราชวงศ์ชิงแห่งสุดท้ายที่เหลือในเมือง แบ่งเป็นสามตรอก: ตรอกกว้าง (宽巷子) คลาสสิก ตรอกแคบ (窄巷子) คาเฟ่กับร้านดีไซน์ และตรอกจิ่ง (井巷子) มีกำแพงกราฟิตีเท่ๆ จุดเด่นคือเดินออกประตูหลังนิดเดียวก็เจอตรอกของคนท้องถิ่นที่ราคาปกติ
ของกินที่ควรรู้: ร้านน้ำชาเก่าแก่ที่นั่งจิบชาไก่ว่าน (盖碗茶) แบบเฉิงตูแท้ๆ · ซานต้าเผ้าและตังโยวกั่วจึก็มีที่นี่เช่นกัน · ร้านหม้อไฟและร้านเสฉวนนั่งสบายหลายเจ้า · ขนมหวานเย็นปิงเฟินดับเผ็ด
ถ้าอยากกินแบบที่คนเฉิงตูวัยทำงานกินจริงๆ ขุยซิงโหลวคือคำตอบ — ตรอกยาวราว 500 เมตร อัดแน่นทั้งของเสียบไม้เผ็ดชา ขนมหวานครีเอทีฟ และร้านนั่งดื่ม กลายเป็นตรอกกินกลางคืนยอดฮิตของเมือง บรรยากาศคึกคักมีชีวิต ไม่จัดฉากเหมือนถนนโบราณ
ของที่ต้องลอง: เหมาเจียวชวนชวน (冒椒火辣) ร้านเสียบไม้เผ็ดชาที่ขึ้นชื่อมาก คิวยาวทุกคืน · ปิงเฟิน (冰粉) เยลลี่เย็นใสๆ ราดน้ำตาลแดง โรยถั่ว ลูกเดือย ดับเผ็ดได้ดีมาก · ขนมและของหวานแนวใหม่อีกหลายร้านที่คนรุ่นใหม่ต่อคิวถ่ายรูป
4
ยู่หลินคือย่านที่ไม่ได้สร้างมาเพื่อนักท่องเที่ยวเลย — เป็นชุมชนเก่าที่มีรถเข็น โรงอาหารชุมชน คาเฟ่วินเทจ และบาร์เล็กๆ ปนกันไปตามตรอก แบ่งเป็นยู่หลินตะวันออก ตก ใต้ เหนือ และกลาง แต่ละสายมีของเด็ดซ่อนอยู่ ที่สำคัญคือ ยู่หลินกลาง (玉林中路) เป็นถนนหม้อไฟสายแรกของเฉิงตู และยู่หลินตะวันตกคือถนนบาร์เก่าที่คนชอบมานั่งดึก
ของที่ควรรู้: ยู่หลินชวนชวนเซียง (玉林串串香) ร้านเสียบไม้ต้นตำรับที่หลายคนยกให้เป็นหนึ่งในจุดกำเนิดชวนชวนของเฉิงตู สาขาแรกอยู่ที่นี่ เปิด 24 ชม. และมีเมนูภาษาอังกฤษ · ร้านอาหารบ้านๆ (ที่คนเรียกติดปากว่า "ร้านแมลงวัน" 苍蝇馆子) ที่รสจัดจริงราคาถูก
5
ชวนชวนเซียงไม่ใช่ "ที่" แต่เป็น "วิธีกิน" ที่คุณต้องลองในเฉิงตู — มันคือหม้อไฟเสฉวนเวอร์ชันเสียบไม้ คุณเดินไปหยิบไม้เสียบเนื้อ ผัก เห็ด ลูกชิ้น เต้าหู้ จากตู้เย็นเอง แล้วเอามาจุ่มในหม้อน้ำมันแดงเผ็ดชาที่โต๊ะ จากนั้นจิ้มน้ำจิ้มน้ำมันงากระเทียม กินเสร็จเขานับก้านไม้คิดเงิน ไม้ละ ¥1–3 (฿5–15) สนุกตรงที่กินเท่าไรก็จ่ายเท่านั้น
มีอีกสองแบบที่ควรรู้: เหลิงชวนชวน (冷串串) เสียบไม้แช่เย็นที่ปรุงสุกแล้ว ไม่ต้องต้มเอง กินง่ายกว่า · โบโบจี (钵钵鸡) ไก่และผักเสียบไม้แช่ในชามน้ำพริกแดงเย็นโรยงา ต้นตำรับมาจากเล่อซาน เผ็ดหอมติดใจ · ร้านดัง: เหมาเจียวหั่วล่า, ยู่หลินชวนชวน, เฉียงเจียวเจียวชวนชวน
6
ถ้าอยากได้สตรีทฟู้ดแบบดิบๆ เสียงดัง ราคาถูก ไม่มีจัดฉาก — ถนนเจี้ยนเซ่อคือสายที่คนเฉิงตูไปกินขนมจริง รถเข็นเรียงรายทั้งคนขายกัวขุย (锅魁 แป้งอบไส้) ของเสียบไม้ย่าง ร้านบะหมี่ และของทอด คึกคัก เสียงดัง ของถูก
ใกล้ๆ กันมี ตลาดกลางคืนฝูชิน (富琴夜市) ที่ช่วง 18:00–21:00 น. อัดแน่นด้วยรถเข็นของย่างเสียบไม้ บะหมี่ และของกินเล่น เหมาะมากถ้าอยากเดินชิมทีละคำหลายอย่างในคืนเดียว — บรรยากาศตลาดกลางคืนเฉิงตูแท้ๆ ที่นักท่องเที่ยวยังไปไม่ค่อยถึง
7
เฉิงตูฝนตกง่ายและอากาศชื้น ฟู้ดฮอลล์ในห้างคือทางเลือกที่คนเฉิงตูใช้จริง — ไม่ใช่ของแพงสำหรับนักท่องเที่ยว ย่านชุนซีลู่กับไท่กู่หลี่ใจกลางเมือง (Line 2/3 สถานี Chunxi Road) มีห้างใหญ่หลายแห่งที่รวมร้านอาหารเสฉวนนั่งสบาย ร้านขนม และฟู้ดคอร์ตไว้ในที่เดียว
IFS และ Chengdu Taikoo Li — โซนอาหารรวมร้านเสฉวนชื่อดัง ร้านหม้อไฟแบรนด์ใหญ่ และคาเฟ่ · ฟู้ดคอร์ตในห้างหลายแห่งมีเมนูภาพและจ่ายผ่านแอปสะดวก เหมาะถ้าเดินกลางแจ้งร้อนเกินหรือฝนตก · บางห้างมีสาขาหม้อไฟดังให้ลองโดยไม่ต้องไปต่อคิวร้านนอก