8 เมนูที่ต้องลอง ก่อนออกจากซีแอตเทิล
เรียงตามความเป็นเอกลักษณ์ของเมือง — เมนูที่บอกเล่าเรื่องคนของเมืองนี้
1
ถ้ามีเมือง "ประจำชาติกาแฟ" ของอเมริกา ก็คือซีแอตเทิล — Starbucks เกิดที่ Pike Place ในปี 1971 และต่อมากลายเป็นเชนกาแฟใหญ่ที่สุดในโลก แต่คนซีแอตเทิลจริงๆ ดื่มกาแฟ third wave จากโรงคั่วท้องถิ่นมากกว่า ลาเต้ลายสวย เอสเพรสโซเข้ม และ cold brew คุณภาพ อากาศฝนพรำของเมืองทำให้คาเฟ่กลายเป็นห้องนั่งเล่นของทุกคน สาขาแรก Starbucks มาเพื่อถ่ายรูป แต่กาแฟดีจริงอยู่ที่ Victrola, Vivace และ Storyville
2
แซลมอนคือสัญลักษณ์อาหารของซีแอตเทิลและภูมิภาคแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ — แซลมอนป่า (King/Sockeye/Coho) จับจากแม่น้ำและทะเลในฤดูร้อน เนื้อสีส้มแดงเข้ม รสมันละมุน ที่ Pike Place Market มีแผงปลาที่โยนแซลมอนตัวใหญ่เป็นโชว์ดึงนักท่องเที่ยว ลองแซลมอนย่างไม้ซีดาร์ (cedar-plank) สไตล์ชนพื้นเมือง หรือ lox (แซลมอนรมควัน) กับ bagel เป็นมื้อเช้า รสชาติต่างจากแซลมอนเลี้ยงทั่วไปมาก
3
น้ำเย็นใสของอ่าว Puget Sound และชายฝั่งวอชิงตันผลิตหอยนางรมที่นักชิมยกให้ดีที่สุดในอเมริกา — Kumamoto ตัวเล็กรสหวาน, Olympia พื้นเมืองตัวจิ๋ว, และ Pacific ตัวใหญ่รสครีม กินสดบนน้ำแข็งบีบมะนาวกับ mignonette (น้ำส้มสายชูหอมแดง) หรือย่างราดเนยกระเทียม ร้าน oyster bar หลายร้านมี happy hour หอยตัวละ USD 1.5–2 ตอนบ่าย — เป็นช่วงเวลาทองของสายหอย
4
นี่คืออาหารจานด่วนประจำเมืองที่หากินยากนอกซีแอตเทิล — Seattle teriyaki เกิดในยุค 1970s โดยร้านของผู้อพยพญี่ปุ่น-เกาหลี ไก่ย่างราดซอสเทอริยากิหวานเค็มเข้มข้น (เหนียวกว่าซอสญี่ปุ่นแท้) เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ และสลัดกะหล่ำ ราคาถูก อิ่ม ทำเร็ว มีร้านเทอริยากิเล็กๆ กระจายทั่วเมืองหลายร้อยร้านจนกลายเป็น comfort food ของคนซีแอตเทิล — ถามคนท้องถิ่นว่าร้านโปรดอยู่ไหน ทุกคนมีคำตอบของตัวเอง
5
ซีแอตเทิลมีชุมชนเวียดนามใหญ่ และเฝอที่นี่เป็นของจริง — น้ำซุปเนื้อเคี่ยวกระดูกหลายชั่วโมงหอมเครื่องเทศ (โป๊ยกั๊ก อบเชย ขิงเผา) เส้นข้าวนุ่ม เนื้อสไลซ์บาง เสิร์ฟกับจานผักสด ถั่วงอก โหระพา มะนาว และพริก ย่าน Little Saigon (ใน International District) เต็มไปด้วยร้านเฝอ บั๋นหมี่ และกาแฟเวียดนาม ชามอุ่นๆ ในวันฝนพรำของซีแอตเทิลนี่คือมื้อที่กลมกล่อมกำลังดี ราคาเป็นมิตรและอิ่ม
6
ปูดันจิเนสตั้งชื่อตามเมือง Dungeness ในรัฐวอชิงตัน — ตัวใหญ่ เนื้อหวานแน่น ฤดูจับในน้ำเย็นแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ที่ Pike Place และร้านอาหารทะเลริมน้ำมีปูสดต้มขายทั้งตัว กินกับน้ำจิ้มเนยมะนาว หรือสั่งแบบ crab cake (ปูบดทอด) และ crab roll ลองที่ Ivar's หรือ The Crab Pot ที่เสิร์ฟอาหารทะเลรวมเทบนโต๊ะให้ทุบกินมือ เป็นประสบการณ์ซีฟู้ดแปซิฟิกที่สนุก
7
ซีแอตเทิลเป็นหนึ่งในเมืองคราฟต์เบียร์ที่หนาแน่นที่สุดในอเมริกา — ฮอป Yakima จากวอชิงตันคือวัตถุดิบชั้นเลิศที่ทำให้ IPA ของแถบนี้ขึ้นชื่อ ย่าน Ballard และ Fremont เต็มไปด้วยโรงเบียร์เล็กที่ผลิตและดื่มสดจากต้นทาง ลองชุด tasting flight (หลายแก้วเล็กให้ชิมเทียบ) ที่ taproom เพื่อหาแก้วโปรด บรรยากาศเป็นกันเอง มักมี food truck จอดข้างๆ เหมาะแวะหลังเดินเที่ยวกลางวัน
8
Dutch baby คือแพนเค้กที่อบในเตา (ไม่ใช่ทอดในกระทะ) จนพองฟูขึ้นขอบสูงเหมือนถ้วย แล้วยุบลงเมื่อออกจากเตา — ขอบกรอบ กลางนุ่มเหมือนคัสตาร์ด โรยน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาว เมนูนี้ทำให้โด่งดังโดยร้าน Manca's Cafe ในซีแอตเทิลช่วงต้นศตวรรษที่ 20 และกลายเป็นเมนู brunch ประจำเมือง บางร้านทำแบบคาว (ใส่ชีส เห็ด) ก็มี ฟูตอนเสิร์ฟสวยเหมาะถ่ายรูป กินอุ่นๆ คู่กาแฟในเช้าฝนพรำ