10 ของกินเด่น ที่ต้องลอง
เมนูที่ขึ้นชื่อของเมือง — เรียงตามความเด็ดที่คนท้องถิ่นไปกินจริง
1ดื่มชาไข่มุกที่ไหนก็ได้ทั่วโลก แต่ดื่มที่ไถจงบ้านเกิดมันรู้สึกต่างกันจริงๆ ถ้วยที่ Chun Shui Tang สาขาถนนซื่อเว่ยนั้นเขย่าด้วยมือ ชาดำชงเข้มหอม ไข่มุกนุ่มเด้งพอดี สั่งหวานน้อยถ้าอยากให้รสชาชัด — นี่ไม่ใช่แค่ nostalgia แต่มันอร่อยจริงๆ
2ของฝากไถจงที่ไม่มีอะไรแทนได้ — แผ่นกลมๆ ขนาดเท่าฝ่ามือ แป้งเป็นเกล็ดแตกสวย ไส้มอลโตสนุ่มหนึบหอมอ่อนๆ คล้ายน้ำผึ้งผสมคาราเมลอุ่น ไม่หวานเกิน สูตรพัฒนาที่ไถจงตั้งแต่ปี 1949 กินสดที่ร้านก่อนซื้อกล่องกลับบ้านเลย
3ตึกนี้เป็นคลินิกตาของหมอชาวญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1927 พอบริษัทขนมซื้อซากไปปรับปรุงในปี 2010 มันกลายเป็นโรงไอศกรีมที่ดราม่าที่สุดในไต้หวัน — ชั้นวางไม้สูงจรดเพดาน แสงไฟมืดสลัว ไอศกรีมพรีเมียม 60+ รส หยิบ 4 รสแล้วเขาสร้างโคนสูงเป็นหอ ตึกเองก็น่าดูแม้ไม่กินไอศกรีม
ตำนานไก่ทอดไต้หวันเริ่มที่ตลาดคืนเฟิงเจี่ย อกไก่ตีแบน เคลือบแป้งมันหวาน ทอดจนเปลือกแตกกรุบเหมือนแคร็กเกอร์ โรยพริกไทยขาวและพริก ชิ้นใหญ่กว่าหน้าคนปกติ ข้างในยังฉ่ำ เดินกินมือเดียวผ่านซอยตลาด — อิ่มหนึ่งชิ้น
กลิ่นที่เด่นที่สุดในตลาดคืน — ปลาหมึกทั้งตัวเสียบไม้ไผ่ย่างถ่านซ้อมซาวซีอิ๊วหวานจนผิวเกรียมและคาราเมล ตัดเป็นท่อนกินขณะยังร้อนอยู่ หนึบ หอมควัน เค็มอ่อนๆ รสทะเล — อร่อยกินตรงหน้าเตา
แพนเค้กต้นหอมแบบ upgrade — ทอดแป้งบนกระทะแล้วแตกไข่ลงไปด้วยกัน ไข่เซตกลายเป็นแผ่นบางทองๆ แป้งข้างล่างยังนุ่มเป็นชั้นหอมน้ำมันต้นหอม ราดซีอิ๊วหวานและพริก กินแล้ววนกลับไปซื้อซ้ำในคืนเดียวกันได้เลย
7ตลาดหลังคาหกเหลี่ยมสร้างปี 1917 สมัยญี่ปุ่น แผงร้านตามซอยรัศมียังทำงานเหมือนร้อยปีก่อน มาก่อน 9 โมง เด็ดที่สุดคือไส้กรอกข้าวเหนียวของร้านหวัง จิ้ — ทอดจนเปลือกกรอบในนุ่ม กินกับน้ำจิ้มหมักหวาน จับคู่กับเต้าหู้ดอกไม้ (豆花) และชาดำ Lao Lai ในถ้วยเหลืองตำนาน งบ 150 บาทได้มื้อเช้าที่ดีที่สุดในไต้หวันกลาง
ข้าวหมูสามชั้นมีทุกที่ในไต้หวัน แต่สไตล์ถนนอี้จงของไถจงมีเอกลักษณ์เฉพาะ — ซอสเข้มและเข้มข้นกว่า ตักหมูสับมันๆ มากๆ บนข้าวเมล็ดสั้น มักมีไข่นกกระทาตุ๋นและแตงกวาดองเปรียบ ซอสซึมทุกเมล็ดข้าว ราคาถูกมาก เหมาะกินระหว่างเดินตลาดคืน
อาหารฤดูหนาวที่ชาวไถจงนิยมสุดๆ — เป็ดตุ๋นในน้ำมันงา เหล้าข้าว และขิงแก่จัดในหม้อดินหรือเหล็กจนน้ำซุปกลายเป็นสีทองลึก ความร้อนจากขิงไม่ใช่เผ็ด แต่อบอุ่นรู้สึกได้ในอก ใส่ผักใบ เต้าหู้ และวุ้นเส้นเพิ่มตามชอบ ร้านเป็ดขิงในไถจงเต็มทุกคืนตั้งแต่ตุลาคมถึงกุมภาพันธ์
นอกจากกินยังได้ดูโชว์ — พ่อครัวยืนถือก้อนแป้งด้วยมือข้างหนึ่ง ใช้ใบมีดแบนๆ ปาดเส้นโค้งตกลงในน้ำซุปเดือด เส้นที่ได้หนากลาง บางปลาย เนื้อเหนียวนุ่มแบบที่เครื่องจักรทำไม่ได้ กินกับน้ำซุปวัวใสหรือซอสพะโล้ พร้อมเนื้อสไลซ์และต้นหอม