8 เมนูที่ต้องลอง ก่อนออกจากฟิลาเดลเฟีย
เรียงตามความเป็นเอกลักษณ์ของเมือง — เมนูที่บอกเล่าเรื่องคนของเมืองนี้
1
เมนูที่เป็นสัญลักษณ์ของเมือง — เนื้อ ribeye สับบางๆ ผัดบนเตา ใส่ในขนมปังยาว (hoagie roll) ราดชีส มีให้เลือก 3 แบบ: Cheez Whiz (ชีสเหลวคลาสสิก) American หรือ Provolone เติมหัวหอมผัดได้ ("wit" = ใส่หอม, "witout" = ไม่ใส่) สงครามไม่จบในฟิลลี่คือ Pat's กับ Geno's สองร้านอยู่ตรงข้ามกันใต้เมือง เปิด 24 ชม. ลองทั้งคู่แล้วเลือกทีม รู้ศัพท์สั่งก่อนไปจะดูเหมือนคนท้องถิ่น
2
เพรตเซลนุ่มแบบฟิลาเดลเฟียต่างจากที่อื่น — มักพันเป็นรูปเลขแปดติดกันหลายอัน เนื้อนุ่มเหนียว โรยเกลือหยาบ กินกับมัสตาร์ดเหลือง เป็นของกินเล่นริมถนนที่คนฟิลลี่กินตั้งแต่เช้า ขายตามรถเข็น มุมถนน และร้าน Philly Pretzel Factory ราคาถูกมาก อุ่นๆ จากเตาคือดีที่สุด เป็นสตรีทฟู้ดประจำเมืองที่หาได้ทุกที่ ลองคู่กับมัสตาร์ดแบบคนท้องถิ่น
3
"wooder ice" สำเนียงฟิลลี่ — น้ำแข็งเกล็ดละเอียดปั่นกับน้ำผลไม้และน้ำตาล เนื้อเนียนกว่า slushie แต่ไม่ครีมเท่าไอศกรีม รสคลาสสิกคือมะนาว (lemon) เชอร์รี และมะม่วง เป็นของหวานคลายร้อนของชาวฟิลลี่ในฤดูร้อน Rita's คือเชนที่ดังที่สุด (วันแรกของฤดูใบไม้ผลิแจกฟรี) แต่ร้านอิตาเลียนเก่าๆ ในย่านใต้เมืองทำแบบดั้งเดิมที่อร่อยกว่า ราคาเบา กินเดินได้
4
ความลับที่คนฟิลลี่บอกว่า "ดีกว่าชีสสเต๊กอีก" — หมูย่างหมักสมุนไพรหั่นบาง ราดน้ำเกรวีหมู ใส่ provolone กับ broccoli rabe (ผักขมรสขมนิดผัดกระเทียม) ในขนมปังยาว รสกลมกล่อมซับซ้อนกว่าชีสสเต๊ก เป็นแซนด์วิชประจำเมืองที่นักท่องเที่ยวมักมองข้าม DiNic's ใน Reading Terminal Market คือเจ้าในตำนาน (เคยได้รางวัลแซนด์วิชดีที่สุดในอเมริกา) ลองอย่างน้อยครั้งหนึ่งแล้วจะเข้าใจ
5
ไม่ใช่พิซซ่าทั่วไป — tomato pie แบบฟิลาเดลเฟียเป็นแป้งหนานุ่มแบบ focaccia อบในถาดสี่เหลี่ยม ราดซอสมะเขือเทศข้นรสหวานนิด โรยพาร์เมซานนิดหน่อย แต่ไม่ใส่ชีสมอสซาเรลลา กินได้ทั้งอุ่นและเย็น (คนท้องถิ่นชอบกินเย็น) เป็นมรดกจากเบเกอรี่อิตาเลียนเก่าๆ ในเมือง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขายตามร้านขนมปังอิตาเลียน ราคาเบา รสเรียบง่ายแต่ติดใจ เป็นของกินที่หากินยากนอกฟิลลี่
6
อาหารเช้าของชาว Pennsylvania Dutch (เยอรมัน) ที่ฟิลลี่รับมา — เนื้อหมูส่วนต่างๆ บดผสมแป้งข้าวโพดและเครื่องเทศ ปั้นเป็นก้อน หั่นแผ่นแล้วทอดจนนอกกรอบในนุ่ม กินคู่ไข่และ toast ตอนเช้า ราดน้ำเชื่อมเมเปิลหรือเคชัป (คนท้องถิ่นเถียงกันว่าราดอะไร) รสเข้มมันเค็ม สำหรับสายผจญภัยอาหาร เป็นมื้อเช้า diner คลาสสิกที่หากินได้แค่แถบนี้ ลองที่ร้าน diner เก่าๆ
"hoagie" คือชื่อเรียกแซนด์วิช sub แบบฟิลาเดลเฟีย (เมืองนี้เคลมว่าเป็นต้นกำเนิดคำนี้) — ขนมปังยาวสอดไส้แฮม ซาลามี capicola provolone ผักกาด มะเขือเทศ หัวหอม พริกดอง ราดน้ำมันมะกอกและออริกาโน เย็นสดกรอบ ต่างจากชีสสเต๊กตรงไม่ผ่านความร้อน เป็นมื้อกลางวันราคาคุ้มที่ร้านเดลี่อิตาเลียนย่านใต้เมืองทำได้ดีที่สุด สั่งแบบ "the works" เพื่อจัดเต็มทุกอย่าง คู่กับ water ice เป็นมื้อฟิลลี่แท้
แบรนด์ขนมอบที่ชาวฟิลลี่โตมาด้วย — Tastykake เป็นขนมแพ็กเล็กที่ขายในเมืองตั้งแต่ 1914 เมนูในตำนานคือ Butterscotch Krimpets (เค้กราดบัตเตอร์สก็อตช์) Kandy Kakes (เค้กเคลือบช็อกโกแลตไส้พีนัตบัตเตอร์) และ Peanut Butter Kandy Kakes หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์ทั่วเมือง ราคาเบามาก ไม่ใช่ของหรูแต่เป็นความทรงจำวัยเด็กของคนฟิลลี่ ซื้อกล่องเป็นของฝากกลับบ้านได้