เดินไป กินไป — ทีละจุด
เรียงจากลานของกินที่คนเชียงใหม่กินจริง ไปจนถึงกาดเดินและตลาดกลางคืนที่ต้องรู้จังหวะก่อนไป
1
บอกเลยว่านี่คือลานของกินยามเย็นที่คนเชียงใหม่รักที่สุดจุดหนึ่ง ลานหน้าประตูช้างเผือกด้านเหนือของคูเมืองเก่า พอแดดร่มลมตกราว 5–6 โมงเย็น รถเข็นจะทยอยมาตั้ง กลิ่นขาหมูตุ๋นกับของปิ้งย่างลอยทั่วลาน
พระเอกของที่นี่คือ ขาหมูร้านที่คนเรียกติดปากว่า "ป้าหมวกคาวบอย" — รถเข็นขาหมูเจ้าดังที่แม่ค้าใส่หมวกคาวบอยขายมานาน ขาหมูตุ๋นเปื่อยนุ่ม ราดข้าวร้อนกับน้ำจิ้มรสจัด คนต่อคิวยาวแทบทุกเย็น นอกจากขาหมูยังมี ข้าวซอย ของปิ้งย่าง และของกินเล่นอีกหลายเจ้าเปิดคู่กันในลานเดียว เป็นจุดเริ่มต้นมื้อเย็นสายสตรีทที่ดีมาก
2
นี่คือคำตอบของคำถาม "ซื้อของกินพื้นเมืองเชียงใหม่ที่ไหน" — ตลาดวโรรสหรือที่คนเรียกว่ากาดหลวง เป็นตลาดสดใจกลางเมืองริมแม่น้ำปิงที่คนเชียงใหม่ซื้อของกินกันมาหลายรุ่น เดินเข้าไปได้กลิ่นของแห้ง ของหมัก และของย่างคละกันทั้งตลาด
ของที่ต้องซื้อกลับ: ไส้อั่ว — ไส้กรอกหมูเครื่องแกงเหนือหอมตะไคร้ใบมะกรูด · แคบหมู — ทั้งแบบมีมันและไม่มีมัน กินกับน้ำพริก · น้ำพริกหนุ่ม และ น้ำพริกอ่อง ใส่กล่องขายพร้อมกิน · หมูยอ แหนม และผลไม้ตามฤดู ราคาย่อมเยากว่าซื้อในห้าง เป็นที่เดียวที่ซื้อของฝากกินได้ครบในรอบเดียว
3
ถ้ามาเชียงใหม่ตรงกับวันอาทิตย์ ห้ามพลาด — ถนนคนเดินวันอาทิตย์ทอดยาวจากประตูท่าแพเข้าไปตามถนนราชดำเนินในเขตเมืองเก่า เป็นกาดเดินที่ใหญ่และยาวที่สุดของเชียงใหม่ ของกินกับงานคราฟต์เรียงสองข้างทางจนสุดสายตา
โซนของกินอยู่ในลานวัดและซอยแยกตลอดทาง — ไส้อั่ว ข้าวซอย ลูกชิ้นปิ้ง ของย่างสารพัด ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวเหนียวมะม่วง และของกินเล่นแบบเหนือให้ชิมไปเรื่อย ราคาไม้ละ-จานละไม่กี่บาท เดินกินไปเลือกของไปได้สบายๆ บรรยากาศกาดเดินกลางเมืองเก่าตอนค่ำเป็นอะไรที่ควรมาสักครั้ง
4
ถนนคนเดินวันเสาร์อยู่ที่ถนนวัวลาย ย่านช่างเงินเก่าแก่ทางใต้ของเมืองเก่า เป็นกาดเดินที่เล็กกว่าวันอาทิตย์นิดหน่อย แต่หลายคนชอบมากกว่าเพราะคนไม่แน่นเท่า เดินสบายกว่า และของกินพื้นเมืองก็แน่นไม่แพ้กัน
ของที่ควรลอง: ไส้อั่วย่างใหม่ๆ หอมเครื่องแกงเหนือ กินกับข้าวเหนียว · ข้าวซอย และ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ในโซนของกิน · ของปิ้งย่างและขนมพื้นเมืองอย่าง ข้าวแคบ ข้าวควบ ระหว่างทางยังได้เดินดูงานเครื่องเงินและงานคราฟต์ของย่านช่างฝีมือเก่าด้วย เป็นกาดที่ได้ทั้งกินทั้งเดินเล่นแบบไม่ต้องแย่งที่กับใคร
5
เอาจริงๆ ถ้าคืนไหนอยากนั่งกินชิลๆ มีที่นั่งกลางแจ้งและดนตรีสด ตลาดเปลินฤดีคือคำตอบ — ตลาดกลางคืนแนวฟู้ดทรักและร้านของกินในย่านไนท์บาซาร์ถนนช้างคลาน รวมร้านอาหารหลายชาติทั้งไทย ฝรั่ง ปิ้งย่าง ของทอด เครื่องดื่ม มาไว้ในลานเดียว
ที่นี่ต่างจากกาดเดินตรงที่ เน้นนั่งกินเป็นที่เป็นทาง มากกว่าเดินกิน เหมาะกับคืนที่อยากพักขาแล้วนั่งกินเบียร์เย็นๆ ฟังดนตรี ของกินมีตั้งแต่ ข้าวซอย ของพื้นเมือง ไปจนเบอร์เกอร์ พิซซ่า และสตรีทฟู้ดนานาชาติ ราคาสูงกว่ากาดเดินนิดหน่อยตามสไตล์ฟู้ดทรัก แต่บรรยากาศดีและอยู่ใกล้ไนท์บาซาร์เดินต่อได้
6
เดินกินเชียงใหม่จะไม่ครบถ้าไม่ปิดท้ายด้วยของหวานและของกินเล่นพื้นเมือง ซึ่งหาได้แทบทุกกาดที่เราพาไปด้านบน — เป็นของที่ราคาถูกและกินเดินได้สบาย
ที่ต้องลอง: ข้าวเหนียวมะม่วง — ช่วงมะม่วงสุก (ราวมี.ค.–พ.ค.) อร่อยที่สุด กะทิหอมมัน · ขนมจีนน้ำเงี้ยว — เส้นขนมจีนราดน้ำเงี้ยวรสเปรี้ยวเผ็ดใส่ดอกงิ้วและมะเขือเทศ ของกินเล่นแบบเหนือแท้ · ขนมพื้นเมือง อย่างข้าวแต๋น ข้าวควบ ขนมเทียน และผลไม้ตามฤดูในกาดหลวง · ของย่างปิ้งสารพัดในถนนคนเดิน เลือกชิมไปเรื่อยตามใจ ไม่ต้องวางแผนมาก